文/杨晨霞

8月24日，“2018中国山西食品餐饮旅游博览会暨中国大同面食文化节”在大同隆重开幕。此次活动由山西省饭店业商会主办，得到了大同市商务局的大力支持，整个场馆面积10000平米，来自全国各地的食品、饭店、餐饮、旅游以及相关行业200家企业齐聚大同。山西先锋网受邀参加开幕式。原中共山西省社科类社会组织行业党委副书记、原山西省社科联学会部部长、山西先锋网顾问尤晋鸣出席了开幕式。

开幕式上，亮点频现，最吸引人的四项大世界纪录在开幕式上诞生。上海大世界基尼斯纪录认证官董凌彦将最大的蒸锅、最大的佛像面塑、最大的景泰蓝碗、最长的一根面表演四项大世界基尼斯纪录证书颁发给了中国饭店协会副会长、山西省饭店业商会会长屈启晓等四人。

其中，最大的蒸锅直径9米，高0.88米，可一次蒸3000斤五谷杂粮，可供3000人同时食用，是由中国饭店协会副会长、山西省饭店业商会会长屈启晓继世界最大的面锅之后，设计的又一个代表山西面食和小杂粮的世界之最。最大的佛像面塑高8米，底座长8米，宽6米，全部用面塑制作而成，用山西非物质传承技艺制作的代表大同文化旅游的云冈大佛，成为面食文化节最大的亮点。最大的景泰蓝碗是由黄河京都酒店管理集团委托制作，代表山西又一面食品牌——黄河面道横空出世。高0.88米，直径1.58米，引来观展群众的争相合影。最长的一根面表演由山西新东方烹饪学校的学生采用接力的方式，打破了体力和技术的极限，经过几个月的刻苦训练，拉出了5000米长度，代表山西5000年悠久历史。

开幕式上，中国饭店协会副会长平安稳将“中国刀削面之乡”授予大同市政府，大同饭店餐饮行业在山西独树一帜，刀削面更是闻名遐迩，许多国内外游客来到大同都希望吃一碗正宗的刀削面，七中削面、二板削面、东方削面等十余家刀削面品牌代表着大同刀削面的独特魅力。此次大同市获得中国刀削面之乡，将会进一步促进大同市饭店餐饮市场，特别是刀削面在山西面食市场的引领作用，更将大大促进大同刀削面市场向品牌化、连锁化、规模化、现代化方面发展，提高大同刀削面的知名度，促进大同到刀削面走向全国，走向世界。

本次展会除了饭店餐饮企业外，最先进的6秒钟煮面神器等现代化面食加工机械、餐具、出具也展示亮相，为饭店餐饮企业提供了最新的行业设备，推进参展企业与最先进的厨房设备接轨。成立不久的山西文旅酒店集团亮相展会现场，黄河京都大酒店、云冈美高大酒店、花园饭店等综合酒店参加了展会。山西面食连锁企业岳师傅剪子面、齐妈妈手擀面等面食连锁品牌展示主打产品。地方特色大放异彩，临汾、忻州、朔州、运城、永济等地地方特色小吃组团参展，让所有观展群众大饱口福。

2018中国大同面食文化节开幕式圆满举行，进一步推进了山西面食产业的的发展，以此来带动相关产业的发展，为山西饭店餐饮发展做出贡献，为山西经济转型进行有益探索。